很快，今天的第一場(chǎng)錄制就開始了。
如先前所說(shuō)，本場(chǎng)亮相賽的主菜是本地特產(chǎn)的白絨山羊。
這是需要火候的食材，隨著主持人說(shuō)完開場(chǎng)白，各組人馬就立刻進(jìn)入到了制作當(dāng)中。
按照錄制前的安排，徐妍夏跟小伙伴們分工有序，她來(lái)負(fù)責(zé)處理羊肉，穗穗小嫻小滿三個(gè)隊(duì)友負(fù)責(zé)處理第二道菜要用到的冬棗和糯米粉團(tuán)。
主持人也照例在各組操作臺(tái)前采訪——
“眾所周知，我們西京乃千年古都，所以今天我們的主菜，也是從千年歷史中汲取的靈感。”
只聽不遠(yuǎn)處的金介祥對(duì)著鏡頭介紹說(shuō)，“今天，我們要大家復(fù)原出唐代宮廷宴的一道非常有名的大菜，紅羊枝杖。”
……
話音傳到一旁，徐妍夏組里正忙著給冬棗去核的小嫻穗穗幾個(gè)默默交換了下眼神——
好嘛，這位“御廚”連一兩百年前的宮廷菜都沒整明白，這一下又整到一千多年前的唐朝去了。
果然心有多大，舞臺(tái)就有多大。
……
“居然能有幸嘗到來(lái)自一千多年前的宮廷美食，那真的讓人很期待了！”
主持人照例給足情緒價(jià)值的捧了下場(chǎng)，又去采訪下一組嘉賓——
“不知道松哥組今天是不是依然要走網(wǎng)紅美食路線呢？”
“沒錯(cuò)！”
就聽松哥也對(duì)著鏡頭介紹說(shuō)，“我們今天要為大家呈現(xiàn)的是獨(dú)家秘制烤羊！來(lái)到西北，烤羊是必須要整起的，我們今天準(zhǔn)備了半扇羊，足足有二十斤，保管叫大家吃飽！”
這其實(shí)也是松哥一貫的風(fēng)格，重口味，量大管飽。
但一旁的徐妍夏卻不由皺了下眉。
——要知道烤羊可是要提前腌制的，否則很難入味。
而且這么大的羊可是屬于大件了，且不說(shuō)提前腌制的功夫，只是單單烤的這道程序，就至少需要三個(gè)小時(shí)。
然而今天的錄制時(shí)間滿打滿算也就只有三個(gè)小時(shí)。
當(dāng)然，要想在短時(shí)間內(nèi)做出不錯(cuò)的烤羊，也不是完全沒有辦法，可以先把羊的各部位分割，燉煮入味后再烤，也是可以的。
但她抬眼看了看不遠(yuǎn)處松哥組的操作臺(tái)，卻見他們直接就把半扇羊扎了幾刀后開始涂料腌制，緊接著就放進(jìn)了烤箱……
得，看來(lái)今天對(duì)方必定是又要翻車了。
她默默收回目光，專心做自已的活計(jì)。
很快，主持人來(lái)到了她們的操作臺(tái)前采訪——
“對(duì)比起其他組，徐總監(jiān)組操作臺(tái)上的配料看起來(lái)要簡(jiǎn)單很多，不知道徐總監(jiān)跟隊(duì)員們今天是要采取什么樣的方法來(lái)處理羊肉呢？”
徐妍夏就笑著說(shuō)，“我們本地的白絨山羊是吃地椒，沙蔥等本土植物長(zhǎng)大的，膻味非常輕，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦比例非常好，所以今天我用的也是最突出食材本味的做法，清燉。”
“看來(lái)這正印證了那句‘高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式’了！讓我們一起期待徐總監(jiān)的出品！”
主持人幽默的說(shuō)完，就繼續(xù)轉(zhuǎn)去采訪踢館嘉賓。
徐妍夏則把改好刀，又浸泡過(guò)冷水的羊肉下了鍋，繼續(xù)用冷水燉煮起來(lái)。
——
“非常有幸能來(lái)參加這個(gè)節(jié)目，第一次亮相，我今天要做的算是一道融合菜吧，”
不遠(yuǎn)處的那位踢館嘉賓，影帝姚益安正同主持人介紹自已的菜品，“用咱們本土的優(yōu)質(zhì)羊肉，來(lái)替代進(jìn)口羊排，結(jié)合法式香煎的技法，希望能給大家?guī)?lái)一點(diǎn)驚喜。”
“中式的食材，西式的做法，的確很有創(chuàng)意。”
大約因?yàn)閷?duì)方是新來(lái)的，又有影帝的身份，主持人不免多跟姚益安聊了幾句，“看來(lái)姚老師的確是一位行家了，請(qǐng)問(wèn)您平時(shí)自已在家做飯多嗎？”
“當(dāng)然，”
就聽那位影帝立刻說(shuō)，“有道是民以食為天，吃可是人生最大的樂(lè)趣，我平時(shí)只要休息，都是自已做飯的。畢竟自已做的無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)健康的方面，還是口味方面，都比外面的要好的多，現(xiàn)在外面大部分餐館可都是放添加劑的。”
“……”
話音落下，攝影棚里其他組的嘉賓隊(duì)員們都無(wú)不朝他投來(lái)了目光。
——要知道，現(xiàn)場(chǎng)的選手們，除了他自已是個(gè)演員，其他幾組可大部分都是餐飲行業(yè)的從業(yè)者。
“這人怎么情商看起來(lái)不太高的樣子，”
場(chǎng)外的葉舒忍不住悄悄跟小珍姐嘀咕，“這話說(shuō)得，不擺明了得罪人么！”
“他應(yīng)該是故意的，”
在娛樂(lè)圈待過(guò)幾年的小珍姐也悄聲告訴葉舒，“這人情商可不低，可會(huì)來(lái)事了，聽說(shuō)他得獎(jiǎng)的那個(gè)角色原來(lái)定的不是他，他硬是憑著關(guān)系搶過(guò)來(lái)的。現(xiàn)在這么說(shuō)，肯定是為了立人設(shè)，顯得自已會(huì)做飯唄。”
葉舒不由哼笑了一下，說(shuō)，“那他等會(huì)兒最好可別翻車，不然可太丟人了。”
……
隨著各組操作臺(tái)上的熱氣蒸騰，攝影棚內(nèi)各種香味漸漸濃郁交織。
近三個(gè)小時(shí)的時(shí)間過(guò)去，到了各組交答卷的時(shí)刻。
評(píng)委們首先點(diǎn)評(píng)的依舊是徐妍夏組的菜品——清燉羊肉，以及金絲棗泥卷。
小火燉煮過(guò)的羊肉泛著自然粉嫩的光澤，都不用嘗，濃郁的肉香就撲進(jìn)了鼻尖。
金絲棗泥卷則呈現(xiàn)出誘人的金黃色，表皮滿是代表酥脆的小氣泡，紅色的棗泥鑲嵌在淡黃色的糯米糕中，構(gòu)成漂亮的同心圓紋理，是強(qiáng)迫癥看了都舒服的程度。
等再把這兩道菜品都逐一嘗過(guò)，評(píng)委們無(wú)不露出贊嘆的表情——
“清燉羊肉湯鮮肉嫩，真的沒有一點(diǎn)膻味，”
喬老師忍不住問(wèn)徐妍夏，“請(qǐng)問(wèn)徐總監(jiān)剛才燉的時(shí)候是放什么特殊調(diào)料了嗎？不瞞您說(shuō)，我也買過(guò)咱們西京當(dāng)?shù)氐难蛉饣丶易砸褵踹^(guò)，但沒有這么清香。”
徐妍夏就說(shuō)，“可能您當(dāng)時(shí)沒有放地椒葉，學(xué)名百里香。”
說(shuō)著她還從操作臺(tái)上拿起了一些方才沒有用的地椒葉給喬老師及鏡頭展示了一下，又解釋說(shuō)，“地椒含有一種叫百里香酚的芳香物質(zhì)，能直接中和羊肉里的短鏈脂肪酸，也就是它的膻味來(lái)源。”
“中和以后膻味消失了，就只剩下肉香了。而且它本身沒有花椒大料等香料那么沖，是一種自然的草本辛香味，所以湯喝起來(lái)就會(huì)更鮮一些。”
“沒錯(cuò)，”
話音才落，西京站的新評(píng)委，本地特廚郭師傅也幫她佐證說(shuō)，“我們這里燉羊肉都是要放地椒葉的，而且我們本地的羊平時(shí)吃的也是這種東西，等于從源頭上就減輕了很多的膻味。”
話音落下，現(xiàn)場(chǎng)眾人都一臉學(xué)到了新知識(shí)的樣子。
好奇寶寶主持人還特意又請(qǐng)教了一下徐妍夏，“那請(qǐng)問(wèn)本地的這種百里香，跟歐洲西餐中常用的百里香是同一種物質(zhì)嗎？”