無(wú)可奈何，“卷”別人無(wú)果，反被他人卷”的陳彥臣只得來(lái)后廚商量新品的事情。
蘇記上一回上新，還是魚(yú)香肉絲和麻婆豆腐，說(shuō)起來(lái)，也有一段時(shí)間沒(méi)有上新。
不過(guò)，對(duì)于員工們建議的“上新”菜單。
“上新可以，但是炭烤小羊腿量售肯定不行。”蘇兮則是毫不猶豫地?fù)u頭拒絕，“先不說(shuō)炭烤的做法比較費(fèi)工夫，就是只論羊腿的供應(yīng)都是一個(gè)問(wèn)題，作為新品并不合適。”
羊?qū)儆诩漓氲娜笾唬诖簖R朝算是很典型的宮廷和貴族宴飲的食物代表。
在汴京城，一斤羊肉的價(jià)格約莫在六十文，若是碰到供不應(yīng)求的時(shí)候，一斤羊肉可達(dá)到120文的價(jià)格。
至于羊腿的價(jià)錢(qián)，大多數(shù)時(shí)候是比120文還要多的。
原因也很簡(jiǎn)單，大齊朝整體缺大面積的草場(chǎng)，中原地區(qū)特別是汴京附近養(yǎng)羊的規(guī)模十分有限，所以常年處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。
“如此說(shuō)來(lái)，它的確不能當(dāng)新品。”陳彥臣輕輕頷首，面色也有一些失落。
“不過(guò)炭烤小羊腿暫時(shí)不能賣(mài)，但是卻可以找時(shí)間給蘇記安排一頓員工餐，讓大家都解解饞。”蘇兮看出他的失落，無(wú)奈搖頭。
“那是不是有些破費(fèi)？”陳彥臣有些糾結(jié)。
“也是。”蘇兮手摩挲著下巴，作思考狀，用算盤(pán)撥出一個(gè)數(shù)，對(duì)他說(shuō)，“那這樣吧，要是這個(gè)月凈利潤(rùn)有這個(gè)數(shù)，那就有炭烤小羊腿做員工餐，要是沒(méi)有，那就沒(méi)有。”
陳彥臣沒(méi)看到算盤(pán)的數(shù)前還有些擔(dān)心，看到之后那是一點(diǎn)都不擔(dān)心。
他自信地說(shuō)：“師傅，這個(gè)數(shù)肯定能做到。”
被他這種自信的反應(yīng)逗到，蘇兮勾唇一笑，把算盤(pán)撥回到原來(lái)的位置：“不過(guò)若是真想上些羊肉的新品，其實(shí)可以考慮一下紅燜羊肉拌面？”
之前是米，這回是面，而拌面，也正可以跟小車(chē)骨頭老湯面區(qū)分開(kāi)。
陳彥臣對(duì)此當(dāng)然沒(méi)有任何意見(jiàn)，徑直點(diǎn)點(diǎn)頭：“那就紅燜羊肉拌面。”
翌日，做紅燜羊肉面的羊肉就采買(mǎi)了回來(lái)。
汴京城正值春暖花開(kāi)，羊肉價(jià)錢(qián)也是水漲船高，一天比一天夸張。
“羊都是新鮮剛宰殺的，東渡口那邊運(yùn)羊的船剛到岸邊，就有世家管事的帶著人一下子帶走七八只羊。”高侍出去跑一趟口干舌燥，補(bǔ)充水的同時(shí)還不忘記分享見(jiàn)聞。
“一只羊得二三十斤，七八只羊那得多錢(qián)？”蘇誠(chéng)驚嘆。
蘇兮把他有些歪的發(fā)髻扶正，跟他解釋?zhuān)骸八麄儜?yīng)該是要宴飲請(qǐng)客，所以才會(huì)一下子要如此多羊。”
“不錯(cuò)。”高侍把茶杯放下，“有人認(rèn)識(shí)那管事帶來(lái)的下人，說(shuō)是他們大郎君要請(qǐng)同窗一起去野獵，那些羊全是要帶去的。”
蘇誠(chéng)在一邊艷羨。
于是，蘇兮就接過(guò)這個(gè)話(huà)，轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)說(shuō)：“要是阿誠(chéng)去讀書(shū)，說(shuō)不定也能認(rèn)識(shí)到這樣的同窗。”
蘇誠(chéng)聞言，立馬起身，二話(huà)不說(shuō)往外跑。
那速度就跟后面有什么妖魔鬼怪在攆他一樣。
看到這一幕，高侍不由得低下頭，肩膀一聳一聳。
“想笑就大點(diǎn)聲。”蘇兮沒(méi)好氣地瞪他一眼。
高侍見(jiàn)沒(méi)藏住，抬起頭來(lái)，表情是沒(méi)掩飾的笑意，勸慰道：“掌柜，看來(lái)咱們阿誠(chéng)不太適合讀書(shū)。”
難為他把“討厭讀書(shū)”還能換一種說(shuō)法。
蘇兮不想面對(duì)現(xiàn)實(shí)，斜他一眼，站起身來(lái)，叫上陳彥臣提著羊肉往廚房走，邊走邊自言自語(yǔ)：“明年，最遲明年，就算到時(shí)候哭著喊著，也得把這個(gè)小學(xué)渣送到學(xué)堂。”
陳彥臣：……
他不知為何，忽然有一些期待明年的到來(lái)。
不過(guò)，在開(kāi)始做紅燜羊肉拌面后，他完全就沒(méi)時(shí)間想這些事。
“拌面不同湯面，面要現(xiàn)扯現(xiàn)下才筋道，所以先做紅燜羊肉這個(gè)澆頭。”蘇兮把羊肉在清水中沖洗后，遞過(guò)來(lái)。
陳彥臣接過(guò)來(lái)，拿起菜刀三下五除二把它分成小塊，然后冷水下鍋，加入姜片焯水。
羊肉焯水后撇去浮沫，肉味已經(jīng)蔓延開(kāi)來(lái)。
“這就是鮮羊肉啊，不用腌制，肉脂都是極好的。”蘇兮深吸一口氣，感嘆說(shuō)。
陳彥臣點(diǎn)點(diǎn)頭。
與此同時(shí)，他已經(jīng)在另一個(gè)鍋中添上油，煸上蔥段姜片蒜瓣，等煸出香味后立即把焯水的羊肉倒進(jìn)去，大火炒成微黃，在加入糖，豉汁，最后又倒了一些黃酒嗆鍋，滋啦一聲，羊肉特有的香氣四溢出來(lái)。
“可以，火候掌握得不錯(cuò)。”蘇兮給他豎起一個(gè)大拇指，同時(shí)，將另一個(gè)空的大砂鍋遞給他。
陳彥臣抿著嘴輕笑一聲，然后把羊肉倒進(jìn)砂鍋里面，放上香料，轉(zhuǎn)為小火慢燜。
灶臺(tái)上，紅燜羊肉咕嚕嚕的冒泡，氣味也越來(lái)越香。
蘇兮在一旁也沒(méi)閑著，把等會(huì)要放進(jìn)去的配菜筍塊蘿卜切成塊。
就在此時(shí)，倏地聽(tīng)到陳彥臣不太自信的聲音：“師傅，紅燜羊肉要是等會(huì)沒(méi)客人買(mǎi)，我把它買(mǎi)下來(lái)。”
蘇兮抬起頭，看著他那一雙有些不太自信的眼神。
陳彥臣被盯著，手足無(wú)措起來(lái)，但是聲音卻還是一如既往地真誠(chéng)：“王公義人品雖不行，但是他廚藝確實(shí)還可以的，我于廚藝上還是欠缺一些天賦……”
蘇兮欲言又止，最后盯著陳彥臣耷拉的肩膀，忽然一笑，對(duì)他說(shuō)：“要不要跟師傅打個(gè)賭？”
…
“蘇小娘子。”王端陽(yáng)摸著圓鼓鼓的肚子，走過(guò)來(lái)說(shuō)，“蘇記上新的這道紅燜羊肉拌面味道甚好，羊肉酥爛，膠質(zhì)豐盈，面條筋道爽滑，配著蘇記的干澆頭一拌，味道簡(jiǎn)直無(wú)話(huà)可說(shuō)。”
他使勁渾身解數(shù)想著評(píng)價(jià)的語(yǔ)言，無(wú)奈語(yǔ)言匱乏。
所以只得用行動(dòng)來(lái)證明。
“所以，我能不能再來(lái)一碗？”王端陽(yáng)摸著后腦勺，說(shuō)出真實(shí)目的。
蘇兮聞言，轉(zhuǎn)去看陳彥臣。
只見(jiàn)陳彥臣眼眶通紅，眼淚甚至都留了出來(lái)。
王端陽(yáng)瞬間懵圈了。
不是，他就是想著再加一碗面，至于把人都弄哭了嗎？
他震驚且害怕。
正準(zhǔn)備說(shuō)“算了”的時(shí)候，忽然聽(tīng)陳彥臣開(kāi)口。